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面對餐桌上炙熱得足夠燙傷人，鐵板上那塊冒著蒸氣滋滋做響的牛排，準備大塊朵頤的饕客心中想的是什麼？ 是餐桌禮儀還是第一口該從那兒下手？ 有人會想到面前這塊熱騰騰的肉塊，正是北極熊溺死在冰架溶崩海水中的元凶？ 科學已經證明，臭氧層破洞、聖嬰現像、氣候劇烈改變、地殼激烈變動．．．地表砂漠化、沙塵暴，其實都和面前這塊熱騰騰的牛排有關！ 從前的從前，台灣人不吃牛肉，台灣除了耕田的水牛之外就是馱運的黃牛，牠們對人們有恩台灣人是不吃牠們的。 西風東漸之後，台灣找不到水牛和黃牛了，牛墟也廢除成了夜市，人們也開始學外國人吃牛排。 用刀用叉吃肉，其實在早年還未吃素前，也曾經是饕客中的一位。假日浪漫的夜晚．．嘿嘿！面對美美的女友，燭光下兩人輕啜著餐前酒等待那滋滋作響的牛排到來．．．。如今想來，還真有點不寒而慄的感覺。 紅色牧人的綠色旅程，這是昨天剛看完的一本書。 一個牧場主人生動刺激的生命旅程向你爆料，狂牛症為何襲捲全球。一位高大魁梧，曾經擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨，在事業巔峰之際，突然面臨脊椎病變，可能導致半身不遂的健康危機。 一夜之間他吃素了，一年之間甩掉60公斤，兒時玩伴幾乎都因心臟病或癌症離開人間，剩下的少數幾位也正和絕症纏鬥，但是處於下風的狀態。 唯獨只有他身體健康精神奕奕，吃素果然要得！ 人們常說人吃人，那是一種弱肉強食的社會競爭現象。但是在食物鍊中聽過牛吃牛嗎？牛不是吃草或飼料嗎？ 在國外牛的飼料中有病牛的蛋白質與牛糞，甚至病死羊也有。這些被做成飼料的牛，怎麼死的呢？ 台灣政治人物正為著牛肉是否進口，正狂噴口水幾乎大打出手，但是沒有牛骨的牛肉不也是牛肉？傳說中那致人於死的那段蛋白，就不存在於沒有骨頭的牛肉？ 你吃的牛竟然也吃牛肉長大的，你感覺如何？牠是吃那一種牛肉長大的？當一塊牛肉送進嘴裡時，是否想過這些問題？ 一公斤的牛肉需要十六公斤的穀類養成，除此還需幾百公升的清水。想一想，一頭牛幾百公斤？一個肉牛牧場中有幾千頭牛？ 這些駭人的數字，不僅駭人而已，幾乎直接告訴大家，人吃人其實不可怕，「牛吃人」才真的可怕。 去買書來看，看過了還說嘴巴吃素沒有用，心素了最重要，我就佩服你！心素了或許餓死，嘴巴素了或許身體健康，嘴巴素了心也會跟著素，我想錯不了。（98.12.27夜） 
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